Gümüşhane Pestil & Doğal Ürünler

 

Makaleler » Blog » "Gıda Bilmeceleri" kitabı raflarda!

"Gıda Bilmeceleri" kitabı raflarda!

 
Aklınızdaki “Gıda Bilmeceleri”ni Bu Kitap Çözecek
“Gıda Bilmeceleri” Kitabı Raflarında Yerini Aldı…

Gıdalar hakkında pek çok şehir efsanesine ve hep duyduğumuz ama anlamını
bilmediğimiz gıda terimlerine dair aklınızdaki sorulara yanıt bulabileceğiniz “Gıda
Bilmeceleri” kitabı, Yeditepe Üniversitesi Yayınevi’nden çıktı. İster kendi mutfağınızın
şefi olun ister lüks bir restoranın, Doç. Dr. Sibel Özilgen’in kaleme aldığı “Gıda
Bilmeceleri”, en iyi rehberlerinizden biri olacak.
Günümüzde yemek yemek bir zorunluluktan ziyade bir keyif aracı haline geldi. Bununla
birlikte onlarca gıda terimi de hayatımızın bir parçası oldu. Bazılarının anlamını ve nerelerde
kullanıldığını biliyoruz, bazıları konusunda ise kulaktan dolma bilgilerle yetiniyoruz.

Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Başkanı Doç. Dr. Sibel Özilgen’in hayatımızın vazgeçilmezleri gıdalarla ilgili birçok soruya
yanıt olan kitabı, internet, televizyon, gazete ve dergi dünyasının bilgi kirliliğine alternatif
olarak, özgün ve doğru bilgilere ulaşılabilecek bir kaynak niteliği taşıyor.

“Beyaz, sütlü ve bitter çikolata arasında ne fark vardır?” gibi çok tatlı bir soru ile başlayan
kitapta; “Et mühürlemenin etin suyunu salmasını önlediği doğru mudur?”, “Moleküler
gastronomi nedir. Ne değildir?”, “Kızarmış ekmeğin kalorisinin daha düşük olduğu doğru
mudur?”, “Fonksiyonel gıdalar nelerdir? Ne işe yararlar?”, “Kuru soğanın tadı neden
yakıcıdır? Kavrulunca neden tatlı olur?”, “Mısır nasıl patlar? Neden bazı mısırlar patlamaz?”
Özilgen’in sorularından yalnızca birkaçı.

İçeriklerinin aynı olduğunu düşündüğümüz ya da benzer işlevler için kullandığımız gıda
maddelerinin farklarını, yararlarını ve zararlarını da anlatan kitapta, ayrıca birçok püf noktası
bulunuyor. Çikolatanın yüzeyinde beyazlanmanın neden olduğu ve nasıl engellenebileceği,
gıda zehirlenmelerinden nasıl korunulacağı; gıdaları doğru saklama yöntemleri ve iyi
pişirmenin püf noktaları gibi, kimi hayati öneme sahip kimi ise yaşamı daha konforlu hale
getirecek öneriler, kitabı ilgi çekici hale getiriyor.

Gıda bilimi ve gastronomiyi buluşturduğu kitabında Doç. Dr. Sibel Özilgen, ihtiyaç
duyduğumuz bilgileri, okuyucuya keyifli bir dille anlatıyor.
 
Doç. Dr. Sibel Özilgen Kimdir:
Ortadoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde (ODTÜ) lisans ve yüksek
lisans programını tamamlayan Doç. Dr. Sibel Özilgen, ODTÜ Gıda Mühendisliği
Bölümü’nde başladığı doktora eğitimi sırasında Kaliforniya Üniversitesi (Davis-USA) Gıda
Bilimi ve Teknolojisi Bölümü’ne burslu, özel öğrenci olarak kabul edildi. Doktora eğitimini
tamamladıktan sonra Yeni Zelanda Massey Üniversitesi’nde “Gıda Teknolojisi” ve “Gıda
Mühendisliği” bölümlerinde araştırmalar yaptı ve konuk öğretim üyesi olarak dersler verdi.
Uluslararası hakemli bilimsel dergilerde yayımlanmış çok sayıda makalesi, kitap bölümü ve
yayımlanmış üç kitabı bulunan Doç. Dr. Özilgen’in, CRC Press tarafından basılan “Cooking
as a Chemical Reaction (Kimyasal Reaksiyon Olarak Pişirme)” isimli kitabı uluslararası
alanda bir Türk öğretim üyesi tarafından yayımlanmış ilk “Culinary Science Textbook
(Mutfak Bilimi Ders Kitabı)” olma özelliği taşımaktadır.
Doç. Dr. Sibel Özilgen, halen Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve
Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı olarak görev yapmaktadır.
Yorumlar
Yorum / Soru ekleyebilmek için üye olmanız gerekmektedir.
Pestil
DÜKKANI
Kampanyalarımızdan ilk siz haberdar olun!
Sepetinizde ürün bulunmamaktadır